Chleb na zakwasie żytnim

Chleb na zakwasie żytnim

Uwielbiam zapach pieczonego chleba. Kojarzy mi się z czasami szkolnymi gdy jeszcze trenowałam pływanie. Zawsze po treningu z grupką znajomych idąc do szkoły zachodziliśmy do takiej małej rodzinnej piekarni. Każdy z nas brał po pół takiego wypieczonego, ciepłego świeżego bochenka chleba. Coś wspaniałego! Do dzisiaj czuję smak i zapach. A Wy, pieczecie chleb? Jeżeli jeszcze nie mieliście okazji to zachęcam do skorzystania z przepisu, dodam też przepis na zakwas bez którego nie ma szans na chleb. I pamiętajcie o jeszcze bardzo bardzo ważnym składniku, bez którego nie ma opcji na dobry wypiek – mianowicie – szczypta serca :).

Przepis na 3 chleby.

zakwas

  • 3 szkl. mąki żytniej
  • 3 szkl. ciepłej wody

Oba składniki łączymy w dużym słoiku, zostawiamy to na około tydzień i potem do lodówki.

Przed robieniem chleba wyjąć zakwas z lodówki, powinien stać w temp. pokojowej przynajmniej przez całą noc.

chleb

  • 2 kg. mąki pszennej
  • 400 g mąki żytniej
  • 4 szkl. ciepłej wody
  • 4 łyżki oliwy
  • 2 łyżki soli
  • dodatki, takie jak siemię lniane, pestki z dyni, słonecznik co chcecie. Ja zazwyczaj dodaję samo siemię, albo to i to.

Krok po kroku…

  1. Dzień przed pieczeniem połączyć zakwas z mąką żytnią 400g i 2 szkl. ciepłej wody. To pozostawić przez noc.
  2. Następnego dnia rano dodać do tego 2 kg. mąki pszennej, 4 szkl. wody ciepłej, 4 łyżki oliwy, 2 łyżki soli, dodatki i odrobinę serca :).
  3. Wymieszać (najlepiej rękoma, proponuję mieć rękawiczki gumowe) i przełożyć do 3 forem.
  4. Odstawić na min. 8 godzin do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, temp pokojowa wystarczy. Ciasto powinno lekko przekraczać formę.
  5. Wstawić do piekarnika. który nie musi być nagrzany. Pieczemy 180 stopni C przez 1 h.
  6. Potem wyjąć z foremek i włożyć na 5 min. do piekarnika, wyciągnąć i przykryć ręczniczkiem.

Gotowe! Smacznego! 🙂

 

chleb1
wyrobione ciasto
chleb2
wyrobione ciasto
chleb3
wyrobione ciasto już po wyrośnięciu
chleb4
gotowy wypiek
chleb5
gotowy wypiek
Oceń

2 komentarze

  1. Ania dzisiaj zaczynam robić zakwas i za tydzień będzie chlebek.
    Dam znać jak wyszło
    Twój wygląda super !!!
    Na sam widok jest smaczny

Zostaw komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

*