Chleb na zakwasie żytnim

Chleb na zakwasie żytnim

Uwielbiam zapach pieczonego chleba. Kojarzy mi się z czasami szkolnymi gdy jeszcze trenowałam pływanie. Zawsze po treningu z grupką znajomych idąc do szkoły zachodziliśmy do takiej małej rodzinnej piekarni. Każdy z nas brał po pół takiego wypieczonego, ciepłego świeżego bochenka chleba. Coś wspaniałego! Do dzisiaj czuję smak i zapach. A Wy, pieczecie chleb? Jeżeli jeszcze nie mieliście okazji to zachęcam do skorzystania z przepisu, dodam też przepis na zakwas bez którego nie ma szans na chleb. I pamiętajcie o jeszcze bardzo bardzo ważnym składniku, bez którego nie ma opcji na dobry wypiek – mianowicie – szczypta serca :).

Przepis na 3 chleby.

zakwas

  • 3 szkl. mąki żytniej
  • 3 szkl. ciepłej wody

Oba składniki łączymy w dużym słoiku, zostawiamy to na około tydzień i potem do lodówki.

Przed robieniem chleba wyjąć zakwas z lodówki, powinien stać w temp. pokojowej przynajmniej przez całą noc.

chleb

  • 2 kg. mąki pszennej
  • 400 g mąki żytniej
  • 4 szkl. ciepłej wody
  • 4 łyżki oliwy
  • 2 łyżki soli
  • dodatki, takie jak siemię lniane, pestki z dyni, słonecznik co chcecie. Ja zazwyczaj dodaję samo siemię, albo to i to.

Krok po kroku…

  1. Dzień przed pieczeniem połączyć zakwas z mąką żytnią 400g i 2 szkl. ciepłej wody. To pozostawić przez noc.
  2. Następnego dnia rano dodać do tego 2 kg. mąki pszennej, 4 szkl. wody ciepłej, 4 łyżki oliwy, 2 łyżki soli, dodatki i odrobinę serca :).
  3. Wymieszać (najlepiej rękoma, proponuję mieć rękawiczki gumowe) i przełożyć do 3 forem.
  4. Odstawić na min. 8 godzin do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, temp pokojowa wystarczy. Ciasto powinno lekko przekraczać formę.
  5. Wstawić do piekarnika. który nie musi być nagrzany. Pieczemy 180 stopni C przez 1 h.
  6. Potem wyjąć z foremek i włożyć na 5 min. do piekarnika, wyciągnąć i przykryć ręczniczkiem.

Gotowe! Smacznego! 🙂

 

chleb1
wyrobione ciasto
chleb2
wyrobione ciasto
chleb3
wyrobione ciasto już po wyrośnięciu
chleb4
gotowy wypiek
chleb5
gotowy wypiek
Oceń

2 komentarze

  1. Ania dzisiaj zaczynam robić zakwas i za tydzień będzie chlebek.
    Dam znać jak wyszło
    Twój wygląda super !!!
    Na sam widok jest smaczny

Zostaw komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

*